En quelques mots

Connaissance des régions de production. Savoir l'acheter.
Préparation : le dénervage, l'assaisonnement. Les différentes façons
de le cuire : en terrine, mi-cuit, poêler, au torchon, stériliser..

Coût et horaires

7 Heures - 400 Euros
Recettes et fiches techniques incluses.

le 6 nov 2006 et le 13 nov 2006