Finaliste du concours du Meilleur Apprenti de France, Pascal Robert multiplie les succès depuis presque 30 ans. Après de débuts prometteurs en 1977 à Paris à l’Hotel Concorde, avec pour mentor Joël Robuchon, il devient rapidement chef puis gérant d’un … Continuer la lecture
Partager, Conseiller, Transmettre Pascal Robert est aussi consultant en art de la table, cuisine et pâtisserie. Membre de l’Association des Conseillers culinaires français et européens, il offre ses services sur les principales missions qui incombent à l’ouverture d’un restaurant comme … Continuer la lecture
Ingrédients pour 4 pers -600 gr de ris de veau -150 gr d’olives noires dénoyautées -20 cl de fond de volaille -15 cl de crème fleurette -2 échalotes -chapelure -3 œufs -farine -32 asperges vertes ou épinards, ou côtes de … Continuer la lecture
Ingrédients pour 4 pers -12 queues de gambas -8 feuilles de brick -curcuma -4 pièces de poireaux -2 carottes, 1OO gr de champignons de Paris -1 oignon, bouquet garni -15 cl de lait de coco -huile d’olive -beurre, sel et … Continuer la lecture
Pâte à tarte Ingrédients -2 œufs -130 gr de sucre -350 gr de beurre mou -5 gr de sel -500gr de farine Caramel au lait -100 gr de sucre -20 cl de crème -1 feuille de gélatine Ganache au chocolat … Continuer la lecture