Ingrédients pour 4 pers
-8 calamars
-3 poivrons rouges
-1 courgette
-8 belles têtes de champignons
-1 belle carotte
-3 échalotes
-1 bouquet de basilic
-Parmesan
-1 œuf
-5 cl de crème
-ail
-huile d’olive
Progression
-griller 2 poivrons sur toutes ses faces
-détailler les autres légumes en brunoise et les poêler individuellement, refroidir
-casser l’œuf et ajouter la crème, fouetter et ajouter les légumes et du Parmesan râpé et un peu de basilic ciselé
-laver et vider les calamars et les sécher, farcir avec les légumes et fermer avec un pique en bois, beurrer un plat et enfourner 15 min(selon taille)
-éplucher les poivrons et mixer au blender avec un peu d’huile d’olive
-confire 3 gousses d’ail à l’huile d’olive et mettre dans le blender, ajouter le reste de basilic et mixer
-servir les calamars avec les 2 sauces