Calamars farcis aux petits légumes, coulis de poivron et pistou

 

Ingrédients pour 4 pers

-8 calamars

-3 poivrons rouges

-1 courgette

-8 belles têtes de champignons

-1 belle carotte

-3 échalotes

-1 bouquet de basilic

-Parmesan

-1 œuf

-5 cl de crème

-ail

-huile d’olive

 

Progression

-griller 2 poivrons sur toutes ses faces

-détailler les autres légumes en brunoise et les poêler individuellement, refroidir

-casser l’œuf et ajouter la crème, fouetter et ajouter les légumes et du Parmesan râpé et un peu de basilic ciselé

-laver et vider les calamars et les sécher, farcir avec les légumes et fermer avec un pique en bois, beurrer un plat et enfourner 15 min(selon taille)

-éplucher les poivrons et mixer au blender avec un peu d’huile d’olive

-confire 3 gousses d’ail à l’huile d’olive et mettre dans le blender, ajouter le reste de basilic et mixer

-servir les calamars avec les 2 sauces

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