Filets de maquereau  au beurre rouge

Ingrédients pour 4 pers

-1 litrede vin rouge

– 1 belle ciselée

-4 maquereaux lèves  en filet

-150 gr de beurre

Progression

-mettre le vin dans une casserole avec l’échalote ciselée et faire réduire de3 quartdu volume

-monter au beurre progressivement, réserver a température

-mettre les filets de maquereaux sur  un lèche frite  et cuire au four  3 min

Les légumes restent au choix de la saison et du consommateur

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