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Archives mensuelles : mai 2012

Aiguillette de canard au lard fumé et champignons

Publié le 28 mai 2012 par pascal.robert
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Ingrédients pour 4 pers -16 aiguillettes de canard -16 tranches de lard fumé taillé finement -10 cl de fond de veau -5 cl de cognac -10 cl de Porto -1 échalote Progression -mélanger le Porto et le Cognac avec l’échalote … Continuer la lecture →

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Mignon de porc en croute de noisettes d’herbes

Publié le 28 mai 2012 par pascal.robert
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Ingrédients pour 4 pers – 2 filets mignons de porc -50 gr de mie de pain -50 gr de beurre pommade -persil -estragon Progression -passer au cutter les herbes, le beurre et la chapelure -étaler le mélange entre 2 feuilles … Continuer la lecture →

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