Crème catalane

Ingrédients pour 6 pers

-70 cl de lait

-25 cl de crème fleurette

-8 jaunes d’œufs

-bâtons de cannelle

-1 demi-jus de citron

-150 gr de sucre

-cassonade

Progression

-mélanger le lait, la crème, la cannelle et porter à ébullition, laisser infuser quelques minutes

-clarifier les œufs et mélanger avec le sucre, verser le mélange lait crème dessus et rendre l’appareil homogène

-verser dans des coupelles et cuire au four à 100° pendant 40 min

-mettre la cassonade sur les crèmes lorsqu’elles sont froides et caraméliser avec le chalumeau

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