Croquettes de morue

Ingrédients

250 gr de morue
– 800 gr de pommes de terre
– 1/2 feuille de laurier
– 1 oeuf
– 1 oignon
– 1 gousse d’ail
– 3 branches de persil plat
– 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de farine
– sel, piment en poudre

Progression

Éplucher les pommes de terre. Les cuire à grande eau, peu salée, avec la 1/2 feuille de laurier. Les égoutter, les passer au moulin à légumes dans un saladier. Effeuiller et hacher la morue très fin, ainsi que l’oignon, l’ail et le persil. Incorporer le tout à la pomme de terre dans le saladier avec une pincée de piment. Ajouter l’œuf. Bien mélanger avec une spatule en bois. Dans la paume des mains saupoudrée de farine, former des petites croquettes. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Quand elle chante, y faire frire les croquettes des 2 côtés. Les égoutter sur du papier absorbant. Servir brûlant.

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