Tarte au chocolat et à l’orange au parfum de fleur d’oranger

Ingrédients pour la pâte

-2 œufs

-130 gr de sucre

-350 gr de beurre mou

-5 gr de sel

-500gr de farine

Progression

-mélanger le beurre et le sucre, ajouter le sel et la farine, finir avec les œufs

-reposer 1 h

Réaliser les fonds et cuire à blanc 10 à 12 min au four à 180°

La ganache au chocolat

-20 cl de crème fleurette

-5 cl de fleur d’oranger

-250 gr de chocolat

-porter la crème à ébullition et fondre le chocolat, verser sur les fonds de tarte

La crème à l’orange

-150 gr de beurre

-270 gr de sucre

-4  jus d’orange

-3 jaunes et 3 œufs

-zestes d’orange

Progression

-mélanger les ingrédients et cuire  comme une crème pâtissière et mouler sur le chocolat

 

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