Ingrédients pour 60 truffes
-500 gr de chocolat
-100 gr de crème fleurette
-200 gr de beurre
-6 jaunes d’œuf
-10 cl de whisky
-cacao amer
Progression
-sortir le beurre du frigo afin de lui donner la consistance d’une pommade
-fondre le chocolat au bain marie
-porter la crème à ébullition avec le whisky, mélanger tout les ingrédients, ajouter les jaunes d’œuf à la fin, réserver au frais
-réaliser les truffes et les rouler dans le cacao