Ingrédients pour 4 pers

-1 gros ananas avion

-sucre roux

-crème fleurète 100 gr

-sucre glace 20 gr

-chantilly

Progression

-détailler 2/3 de  l’ananas en quartiers réguliers et caraméliser au beurre en rajoutant le sucre progressivement

-fouetter énergiquement la crème , ajouter le sucre glace et la vanille

Spéculos

– 125g de beurre 1/2 sel mou

-125g de vergeoise brune

-1/2 œuf  Mixer pour obtenir une crème.
– 175g de farine + 1 cc de bicarbonate de soude

-1/2 cc de cannelle.
Ajouter ce mélange dans le robot, mixer pour obtenir une pâte homogène. La rassembler en boule et la laisser reposer quelques heures au frigo.
Etaler la pâte à spéculoos, découper avec un emporte-pièce au choix.
Les poser sur une plaque de cuisson et les faire cuire 10 mn à170C