Ingrédients pour 4 pers
-1 ananas « avion »
-100 gr de raisins secs
-100 gr de sucre semoule
-1 verre de rhum (negrita)
-4 feuilles de brick
-beurre
Progression
-réaliser un sirop avec le sucre et 10 cl d’eau et le rhum, porter le tout à ébullition
Détailler l’ananas et le poêler avec les raisins, déglacer avec le sirop et laisser compoter, refroidir
Crème pâtissière
Ingrédients
-0,50 lde lait
-6 jaunes d’œufs
-40 gr de farine
-150 gr de sucre
-vanille
Montage
-beurrer la feuille de brick
-déposer au centre une cuiller de crème pâtissière et mettre le mélange ananas raisins dessus
-refermer la feuille de brick en lui donnant une forme de bourse, attacher avec un lien et passer au four 5 à 6 min à 170°