Ingrédients pour 4 pers

-1 ananas  « avion »

-100 gr de raisins secs

-100 gr de sucre semoule

-1 verre de rhum (negrita)

-4 feuilles de brick

-beurre

Progression

-réaliser un sirop avec le sucre et 10 cl d’eau  et le rhum, porter le tout à ébullition

Détailler l’ananas et le poêler avec les raisins, déglacer avec le sirop et laisser compoter, refroidir

Crème pâtissière

Ingrédients

-0,50 lde lait

-6 jaunes d’œufs

-40 gr de farine

-150 gr de sucre

-vanille

Montage

-beurrer la feuille de brick

-déposer au centre une cuiller de crème pâtissière et mettre le mélange ananas raisins dessus

-refermer la feuille de brick en lui donnant une forme de bourse, attacher avec un lien et passer au four 5 à 6 min à 170°