Ingrédients pour 8 pers
-réaliser un sirop avec 100 gr de sucre et 7,5 cl d’eau
-équeuter 500 gr de fraise et mixer
-ou 500 gr de pulpe de passion
-faire tremper 7,5 gr de gélatine
-fouetter1,75 dlde crème
-réserver 10 cl de coulis de fraises
-mélanger la gélatine au sirop et au reste de coulis, ajouter la crème fouettée délicatement
-mouler et refroidir au frais
La génoise
-5 œufs
-155 gr de sucre
-150 gr de farine
-45 gr de beurre