Bavarois aux fruits rouges ou passion

Ingrédients pour  8 pers

-réaliser un sirop avec 100 gr de sucre et 7,5 cl d’eau

-équeuter 500 gr de fraise et mixer

-ou 500 gr de pulpe de passion

-faire tremper  7,5 gr de gélatine

-fouetter1,75 dlde crème

-réserver 10 cl de coulis de fraises

-mélanger la gélatine au sirop et  au reste de coulis, ajouter la crème fouettée délicatement

-mouler et refroidir au frais

La génoise

-5 œufs

-155 gr de sucre

-150 gr de farine

-45   gr de beurre

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