Beignets de chorizo

Ingrédients: (6/8 pers)

– 200 gr de chorizo à cuire
– huile

appareil à friture:
(recette pour viandes et poissons, 300 gr de préparation):
Battre les blancs en neige, pas trop ferme, bien mélanger au robot les oeufs et la farine. Saler et laisser reposer 15 mn au frais. A l’aide d’un fouet ou d’une cueillere en bois, incorporer les blancs d’œufs

Préparation:
Couper le chorizo en rondelles. Dans une poêle, faire revenir rapidement le chorizo, jusqu’à ce qu’il commence à rendre de la graisse. Retirer, éponger si nécessaire. Laisser tiédir. Bien enrober chaque rondelle de l’appareil à friture (voir glossaire). Dans une friteuse, chauffer l’huile à 180°. Quand les beignets sont bien dorés et croustillants, retirer et éponger sur du papier absorbant. On peut les garder au chaud jusqu’à 1/2 heure dans un four à 50°

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