Ingrédients pour 6 moules

-faire fondre 125 gr de chocolat Guanara

-ajouter 125 gr de beurre

-35 gr de sucre glace

-35 gr de farine

-1oeuf et 3 jaunes d’œuf

-cuire 8 min a 180°

-beurrer les moules individuels ramequins en aluminium

Crème anglaise

-1/2 litre de lait

-90 gr de sucre

-5 à 6 jaunes

-vanille

 Progression

-porter le lait à ébullition avec la vanille, laisser infuser

-blanchir les jaunes et le sucre

-verser le lait sur les jaunes d’œufs blanchis et cuire à la nappe ou à 84 °