Ingrédients pour 6 moules
-faire fondre 125 gr de chocolat Guanara
-ajouter 125 gr de beurre
-35 gr de sucre glace
-35 gr de farine
-1oeuf et 3 jaunes d’œuf
-cuire 8 min a 180°
-beurrer les moules individuels ramequins en aluminium
Crème anglaise
-1/2 litre de lait
-90 gr de sucre
-5 à 6 jaunes
-vanille
Progression
-porter le lait à ébullition avec la vanille, laisser infuser
-blanchir les jaunes et le sucre
-verser le lait sur les jaunes d’œufs blanchis et cuire à la nappe ou à 84 °