Ingrédients pour 4 pers
-600 gr de chair de lotte préparée
-3 citrons confits
-12 belles têtes de champignons de Paris
-4 tomates mûres
-ail
-coriandre fraîche
-320 gr de semoule de blé
-1 belle carotte
-1 courgette
-1 poivron rouge
-1 poivron vert
Progression
-poêler les champignons
-monder les tomates, les épépiner, concasser et cuire avec de l’huile d’olive, pointe d’ail, ajouter en fin de cuisson la coriandre effeuillée
-couper le citron en tranches régulières et enlever la pulpe centrale
-monter les brochettes en intercalant les champignons et le citron, poêler avec de l’huile d’olive
-graisser la semoule et la faire gonfler
-éplucher les légumes et les tailler en bâtonnets, saisir au wok chaque légume et mélanger en fin de cuisson à la semoule