Ingrédients pour 4 pers

-4 tranches de saumon de15 cmsur10 cm

-4 champignons de Paris

-1 oignon

-feuilles de coriandre

-moutarde savora

-Parmesan râpé

-vinaigre balsamique réduit

Progression

-détailler les champignons de Paris et les concasser grossièrement

-éplucher l’oignon et l’émincer

-effeuiller la coriandre

-faire sauter les champignons et l’oignon

-étaler le saumon sur une feuille de papier film, saler et poivrer

-déposer dessus les éléments aromatiques et rouler le saumon, le placer 15 min au congélateur et le tronçonner de taille régulière et embrocher sur un bâton

-cuire en saisissant les brochettes et assaisonner avec le vinaigre balsamique