Ingrédients pour 4 pers
-4 tranches de saumon de15 cmsur10 cm
-4 champignons de Paris
-1 oignon
-feuilles de coriandre
-moutarde savora
-Parmesan râpé
-vinaigre balsamique réduit
Progression
-détailler les champignons de Paris et les concasser grossièrement
-éplucher l’oignon et l’émincer
-effeuiller la coriandre
-faire sauter les champignons et l’oignon
-étaler le saumon sur une feuille de papier film, saler et poivrer
-déposer dessus les éléments aromatiques et rouler le saumon, le placer 15 min au congélateur et le tronçonner de taille régulière et embrocher sur un bâton
-cuire en saisissant les brochettes et assaisonner avec le vinaigre balsamique