Ingrédients pour 4 pers
-500 gr de thon rouge
-champignons de Paris
-150 gr de poitrine fumée
-100 gr d’assortiment de poivron rouge vert et jaune
-2 tomates mondées
– 1 petite courgette
-1 petite aubergine
-1 oignon, 1 gousse d’ail
-10 cl de fond de volaille
Progression
-étêter et laver les champignons, faire sauter
-détailler le thon en cube régulier
-détailler le lard fumé et blanchir
-intercaler les champignons, le lard fumé et le thon
-détailler les légumes en brunoise et les faire sauter individuellement, les réunir et cuire
10 min
– faire sauter les brochettes