Ingrédients pour 4 pers

-4 pommes de terre

-8 tranches de lard fumé

-2 courgettes

-champignons de Paris

Progression

-éplucher et détailler les pommes de terre et les blanchir

-détailler  les légumes de forme régulière et les monter sur un pique en bois en les alternant

-les passer au beurre mousseux afin de les colorer

Préparation des gambas

-mélanger dans 10 cl d’huile d’olive 30 gr d’épices tandoori et faire mariner les gambas

-chauffer la poêle et saisir les gambas, cuire 2 min sur chaque face

Dressage

-à l’aide d’un cornet papier déposer quelques gouttes de vinaigre balsamique, la brochette de légumes et les gambas