Cabillaud basquaise

Pour 6 personnes

– 1,5 kgde cabillaud coupé dans le haut du poisson en un seul morceau

– 3 gousses d’ail épluchées et coupées en gros éclats

– 6 oignons émincés

– 750 gde Poivrons rouges et/ou verts coupés en lanières

– 1 kgde Tomates coupées en quartiers

– 60 ml d’huile

– 30 ml de vin blanc

– sel et poivre

– 1 branche de thym; 1/2 feuille de laurier

 Progression

  1. Faire chauffer 2 c. à s. d’huile dans une cocotte allant au four; faire revenir les oignons jusqu’à légère coloration; retirer et réserver;
  2. ajouter une autre cuillerée d’huile et faire revenir les poivrons; réserver;
  3. préchauffer le four à température moyenne;
  4. dans la cocotte qui contient encore un peu d’huile, ajouter les oignons, les tomates;
  5. poser le cabillaud sur les légumes; déposer les poivrons tout autour;
  6. saler; poivrer; déposer le thym et le laurier;
  7. arroser avec le reste de l’huile; le vin blanc et 30 ml d’eau;
  8. enfourner pour 1 heure environ et servir dans le plat de cuisson

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *