Ingrédients pour 4 pers

-4  beaux calamars, vide et débarrasser de la peau

-4 tranches de jambon séché

-2 belles courgettes

-100 gr de haricots verts et 100 gr de pois gourmands

-vinaigre balsamique

-huile d’olive

-ail

Progression

-détailler les courgettes  et blanchir les légumes à l’anglaise

-couper les calamars en rondelles et les faire sauter vivement

-confire les gousses d’ail avec de l’huile d’olive

-déposer les légumes au centre de l’assiette

-mettre les rouelles de calamars dessus, repartir harmonieusement les gousses d’ail autour

-arroser de vinaigrette balsamique dessus et finir par le jambon sèche