Cannelloni de homard au coulis de poivron doux

Ingrédients pour 4 pers

-4 feuilles de beaux poireaux

-1 homard cuit

-1 avocat

-10 cl de mayonnaise collée à la gélatine

-4 tranches de jambon séché au four

-1 poivron rouge

-aneth

-amandes effilées grillées

Progression

-griller le poivron, éplucher et mixer

-tremper 1 feuille de gélatine et mélanger à la mayonnaise

-détailler l’avocat en brunoise

-hacher une partie de l aneth

-couper le homard en cube régulier

-mélanger les ingrédients de la farce ensemble avec la mayonnaise

-étaler le poireau sur un papier film et déposer la farce au milieu, rouler et serrer

-servir avec le coulis de poivron et le jambon séché

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