Cannelloni de moules  ou de crabe au curry

Ingrédients pour 6 pers

-2 beaux poireaux

-100 gr de mayonnaise au curry

-1 concombre

-2 poivrons rouges

-huile d’olive

-carotte, céleri

-1 kgde moules ou 200 gr de chair de crabe

-aneth

Progression

-griller les poivrons et les éplucher, mixer au blender, ajouter une goutte d’huile d’olive

-ouvrir les moules et décortiquer

-détailler les carottes, céléri et le vert des poireaux en julienne et cuire

-blanchir les feuilles de poireaux

-hacher l’aneth

-caneler le concombre et émincer finement

-mélanger les moules, la mayonnaise et les légumes ainsi que l’aneth haché

-étaler le papier film sur le plan de travail et les feuilles de poireaux, mettre l’appareil dedans et rouler, serrer avec le film

Dressage

-déposer une cuiller de coulis sur le fond de l’assiette et le cannelloni dessus, lustrer avec de l’huile d’olive et décorer avec des tranches de concombre

 

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *