Ingrédients pour 10pers pour l émulsion passion
-250 gr de pulpe de passion
-150 gr de mascarpone
-1 dl de crème
-2 cl de lait
-60 gr de sucre glace
Progression
Fouettez le mascarpone avec le lait et la crème, lorsque le mélange est onctueux ajouter la pulpe de passion et le sucre
Ingrédients pour 6 pers pour le cappuccino
-1 kg de mangue
-25 cl de lait de coco
-100 gr de sucre
Mixer le tout au blender et remplir les verrines, mettre sur le dessus l’émulsion passion