Ingrédients pour 10pers pour l émulsion passion

-250 gr de pulpe de passion

-150 gr de mascarpone

-1 dl de crème

-2 cl de lait

-60 gr de sucre glace

Progression

Fouettez le mascarpone avec le lait et la crème, lorsque le mélange est onctueux ajouter la pulpe de passion et le sucre

 Ingrédients pour 6 pers pour le cappuccino

-1 kg de mangue

-25 cl de lait de coco

-100 gr de sucre

Mixer le tout au blender et remplir les verrines, mettre sur le dessus l’émulsion passion