Ingrédients pour 4 pers
6 courgettes diamètre maxi 2 cm
80 g de parmesan
Le jus d’un citron
Huile d’olive
50 g de baies roses
Sel, poivre du moulin
Mélange d’estragon , d’aneth, et cerfeuil
Progression
Décortiquer les langoustines et les poêler vivement
Laver les courgettes
Réaliser la vinaigrette avec le citron et l’huile d’olive
Assaisonner les courgettes et les dresser harmonieusement dans l’assiette
Parsemer de baies roses et de fleur de sel
Ajouter les langoustines