Ingrédients : 50 gde beurre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 16 têtes et carapaces d’écrevisses ou de langoustines 150 grammesde carottes 4 gousses d’ail 1 échalote 1 oignon 5 cl de cognac 1 verre de vin blanc 50 cl … Continuer la lecture
Pour 10 personnes 2 bouquet de basilic 4 gousses d’ail 150 g de pignons 50 g de parmesan frais râpé (pas en sachet!) 25 cl d’huile d’olive
Pour 10 personnes : 250 gr de lard fumé détaillé en lardons 8 œufs 15 cl de crème fleurette 200 gr de parmesan (garder 50 gr de parmesan pour saupoudrer) 2 gousses d’ail Huile d‘olive
Pour 10 personnes : 1 kg de viande hachée de bœuf 2 gros oignons 1 éclat d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olives 150 g de concentré de tomates 1 kg de tomates pelées en boîte 1/2 l de coulis … Continuer la lecture
Technique : sauter et déglacer Mouiller Poêler une viande, l’enlever de la poêle, ôter la graisse et déglacer avec un alcool, du vin, du vinaigre, laisser réduire afin de concentrer les arômes et de décoller les sucs de la viande … Continuer la lecture