Ingrédients pour 2 dz de chips

-2 pommes de terre de belle taille

-80 gr de pâte d’olive noire

-beurre clarifié

 Progression

-éplucher et laver les pommes de terre

-émincer les pommes de terre finement à l’aide d’une mandoline et les sécher avec du papier absorbant

-les déposer sur une plaque et les badigeonner de beurre clarifié

-mettre au centre à l’aide d’une poche la pâte d’olive noire et recouvrir d’une autre tranche de pomme de terre, badigeonner à nouveau de beurre clarifié et cuire au four entre 2 feuilles de silpat à 160° pendant 10 min