Confiture d’abricots

-1 kgd’abricots

-75% du poids des abricots dénoyautés

La vieille

-dénoyauter les abricots et réserver les noyaux

-peser les fruits et alterner par couche les fruits et le sucre, laisser reposer une nuit

Le lendemain

-casser les noyaux et monder les amandes afin d’ôter la peau noire

-verser dans la bassine à confiture les abricots qui doivent baigner dans le jus et cuire doucement lorsque les abricots sont translucides vérifier la cuisson (104°)

-écumer, ajouter les amandes.

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