Confiture de tomates

-1 kgde chair de tomates

-1 kgde sucre

-1 citron

-1 bâton de vanille

Progression

-monder les tomates et les épépiner

-émincer le citron finement

–mélanger l’eau et le sucre,  cuire à 105° au thermomètre à sucre

-ajouter rapidement les tomates, mélanger sans abimer les fruits

-reprendre l’ébullition et lorsque les tomates sont translucides les égoutter sur un tamis propres

-continuer à cuire le sirop à 104-105 °, écumer et ajouter le sirop aux fraises

Préparation des pots

-chauffer les pots avant le remplissage des confitures afin d’éviter les chocs thermiques qui pourraient casser le verre

-remplir jusqu’au bord, la confiture diminue de volume en refroidissant

-nettoyer les bords avant de les refermer

Fermeture des pots

-mouiller le papier côté extérieure et le poser sur le pot  et mettre l’élastique

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