Crème brulée au foie gras

Ingrédients pour 8 pers

-600 gr de foie gras

-150 gr de lait

-150 gr de crème fleurette

-2 œufs

-3 jaunes

-sucre roux

-15 gr de porto

-4 gr de poivre

-15 gr de sel

-pain de mie ou pain de campagne

Progression

-dénerver le foie gras et le tenir au bain marie afin de le ramollir

-porter à ébullition le lait, la crème, le Porto avec le sel et poivre, ajouter sur le foie gras et passer au blender

-casser les jaunes et les œufs et verser  la crème de foie gras dessus

-remplir les ramequins et cuire à 100° pendant 20 minutes

-saupoudrer de sucre roux et caraméliser

-toaster le pain

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *