Crème caramélisée à la pistache

Ingrédients pour 8 pers

-75 cl de crème

-25 cl de lait

-8 jaunes d’œufs

-130 gr de sucre

-60 gr de pistache

-vergeoise

Progression

-porter le lait et la crème à ébullition et mélanger la pistache

-blanchir les jaunes et le sucre, verser la crème de pistache dessus et mélanger

-repartir dans les plats et cuire au four à 95°  45 min

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