ingrédients pour 4 pers

-150 gr de champignons de paris

-1 échalote

-20 cl de bouillon de volaille+ 1 cuiller d’arome de cepes

– 5cl de crème

Progression

-détailler les champignons de paris et les faire suer avec de l’huile d’olive, ajouter l échalote ciselée mouiller avec le bouillon de volaille et cuire 10 min, mixer et crémer

-faire sauter les girolles

-remplir les verrines de crème de champignons  et ajouter sur le dessus les girolles  ainsi qu’un filet d’huile d’olive