Ingrédients pour 8 pers
-500 gr de mascarpone
-2 oranges zestées
-le jus de 2 oranges
-5 cl de grand-marnier
– 4 œufs
-50 gr de sucre
-mélange de pistache, pignon, amande
-100 gr de sucre
Progression
-zester les 2 oranges et blanchir
-réduire le jus d’orange avec le grand-marnier
-fouettez les œufs avec le sucre et ajouter le mascarpone et les zestes d’oranges
-torréfier les fruits secs
-caraméliser le sucre et ajouter les fruits secs, refroidir et concasser
Spéculos
– 125g de beurre 1/2 sel mou
-125g de vergeoise brune
-1/2 œuf Mixer pour obtenir une crème.
– 175g de farine + 1 cc de bicarbonate de soude
-1/2 cc de cannelle.
Ajouter ce mélange dans le robot, mixer pour obtenir une pâte homogène. La rassembler en boule et la laisser reposer quelques heures au frigo.
Etaler la pâte à spéculoos, découper avec un emporte-pièce au choix.
Les poser sur une plaque de cuisson et les faire cuire 10 mn à170C