Crémeux de semoule aux marrons glacés

Ingrédients pour 8 pers

-75 cl de lait

-90 gde semoule très  fine

-150 gr de sucre semoule

-150 gde sucre en poudre

-1 gousse de vanille

– 150 gr de marrons glacés

-150 gr de crème fouettée

-armagnac

Progression

-chauffer le lait le sucre et la vanille et l’armagnac

-incorporer en pluie la semoule et la cuire en remuant

-concasser les marrons glacés

-incorporer la crème fouettée a la semoule lorsqu’elle est refroidie mais pas totalement prise

– mouler en verrine

 

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