Crêpe fourrée aux crustacés

La pâte à crêpe à la farine de sarrasin

Ingrédients pour la pâte

-330 gr de farine

-10 gr de sel

-75 cl d’eau

-1 œuf

 Ingrédients pour 4 pers

-12 gambas

-200 gr de champignons de Paris

-100 gr de poireau

-25 cl de crème fleurette

-1 cuiller de farine

-2 tranches de jambon fumé

-Gruyère ou Parmesan râpé

Progression

-décortiquer les gambas et faire sauter

-détailler les champignons et faire sauter

-couper le poireau en julienne et faire suer

-détailler le jambon et l’émincer

 

Mélanger les ingrédients sans les gambas et singer avec la farine, cuire pendant 3 à 4 min, ajouter la crème et porter à ébullition, refroidir

Etaler les crêpes et mettre à plat,  garnir de l’appareil, ajouter les gambas et rouler, mettre dans un plat à gratin, ajouter le fromage râpé et gratiner

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