Ingrédients pour 8 pers
-50 gr de beurre
-3 œufs
-50 cl de lait
-250 gr de farine
-1 pincée de sel
-50 gr de sucre semoule
-grand-marnier
-4 mandarines
Progression
-mélanger les œufs et le sucre et blanchir, ajouter le farine puis le lait, ainsi que le sel, fondre le beurre et l’incorporer laisser reposer
-éplucher les mandarines et lever les quartiers
-cuire les crêpes et les plier en 4
-les réchauffer au beurre et ajouter les quartiers de mandarines, déglacer au grand-marnier