Croustillant à l’abricot

Ingrédients pour 4 pers

-12 beaux abricots

-100 gr de beurre

-150 gr de sucre

– romarin

-6 feuilles de brick

Progression

-dénoyauter les abricots et les couper en 4

-poêler au beurre avec le romarin  et sucrer, égoutter et refroidir

-étaler les feuilles de brick  et beurrer à  ,recouvrir de crème d’amande et poser les abricots de dessus refermer en formant une aumônière et passer au four

Crème d’amande

-125 gr de beurre    1

-125 gr d’amandes en poudre  2

-125 gr de sucre glace 3

-2 œufs entiers  4

-12,5 gr de farine   5

-12,5 gr de rhum  6

Progression : mélanger 1,2,3 puis 4ensuite 5 et 6

Mélanger a  190  gr de crème pâtissière

 

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