Ingrédients pour 10 pers

-100 gr de beurre pommade

-100 gr de blanc d’œuf

-100 gr de sucre glace

-80 gr de farine

-20 gr de cacao

-zestes d’orange confits

-lever les segments et réserver

Progression

-zester l orange et confire l

– Dans le beurre, incorporer les blancs d’œuf petit à petit, ajouter le sucre, la farine et le caco tamisés ensemble, ainsi que les zestes

-cuire avec un pochoir et rouler sur un tube