Ingrédients pour 10 pers
-100 gr de beurre pommade
-100 gr de blanc d’œuf
-100 gr de sucre glace
-80 gr de farine
-20 gr de cacao
-zestes d’orange confits
-lever les segments et réserver
Progression
-zester l orange et confire l
– Dans le beurre, incorporer les blancs d’œuf petit à petit, ajouter le sucre, la farine et le caco tamisés ensemble, ainsi que les zestes
-cuire avec un pochoir et rouler sur un tube