Croustillant aux pommes ou poires

Ingrédients pour 4 pers

-8 feuilles de brick

-4 pommes reinette

-sucre

-beurre

-cumin

Progression

-éplucher les pommes et les couper en brunoise, poêler et sucrer afin de les caraméliser, assaisonner avec le cumin

-beurrer les feuilles de brick et garnir avec les pommes, cuire au four 8 à 10 min selon taille

Crème anglaise

-1/2 litre de lait

-90 gr de sucre

-5 à 6 jaunes

-safran

 Progression

-porter le lait à ébullition avec la vanille, laisser infuser

-blanchir les jaunes et le sucre

-verser le lait sur les jaunes d’œufs blanchis et cuire à la nappe

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