Croustillant d’aubergines et crème de citron

Crème de citron

Ingrédients pour 6 tartelettes

-150 gr de beurre

-270 gr de sucre

-3 jus de citron

-3 jaunes et 3 œufs

-zestes de citron

Progression

-mélanger les ingrédients et cuir comme une crème pâtissière

Les aubergines

-couper finement les aubergines et les sécher au four à 160°

-se servir des aubergines pour réaliser le croustillant et monter comme un millefeuille

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