Ingrédients pour 4 pers :
-4 feuilles de brick
-8 queues de gambas
– 5cl vinaigre balsamique réduit
-1poivron rouge, vert, jaune
-salade de roquette
-huile d’olive, beurre clarifie
-curry
Progression
-mariner les queues de gambas dans la sauce soja et curry
-éplucher les poivrons et les détailler en julienne
-blanchir les poivrons et les faire revenir à l’huile d’olive
-réduire 10 cl de vinaigre balsamique afin d’obtenir 5 cl
-poêler les queues de gambas
-mélanger les ingrédients
-déposer les feuilles de brick à plat et garnir, rouler en serrant et beurrer afin de protéger la feuille de brick
-cuire vivement à la poêle 3 à 4 min et réserver
– assaisonner la salade, déposer le croustillant à coté et décorer avec le vinaigre réduit