Croustillant de moules et  gambas au curry

Ingrédients pour 4 pers :

-4 feuilles de brick

-8 queues de gambas

– 5cl vinaigre balsamique réduit

-1poivron rouge, vert, jaune

-salade de roquette

-huile d’olive, beurre clarifie

-curry, sauce soja

-150 gr de moules de bouchot décortiquées

Progression

-mariner les queues de gambas dans la sauce soja et curry

-éplucher les poivrons et les détailler en  julienne

-blanchir les poivrons et les faire revenir à l’huile d’olive

-réduire 10 cl  de  vinaigre balsamique afin d’obtenir 5 cl

-poêler les queues de gambas

-mélanger les ingrédients

-déposer les feuilles de brick à plat et garnir, rouler en serrant et beurrer  afin de protéger  la feuille de brick

-cuire vivement à la poêle  3 à 4 min et réserver

– assaisonner la salade, déposer le croustillant à coté et décorer avec le vinaigre réduit

 

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