Ingrédients
-tranches de pain d’épices coupées finement et séchées au four à 170 °
-2 oranges pelées à vif et segmenter
Crème citron
Ingrédients
-10 cl de jus de citron
-150 gr de sucre
-180 gr de crème
-5 jaunes d’œufs
-65 gr de beurre
-20 gr de farine
Progression
-mélanger tous les ingrédients et cuire comme une crème pâtissière
Dressage
-réaliser à l’aide d’une poche à douille des tas de crème au citron et intercaler entre les tranches de pain d’épice et les segments d’orange