Crumble aux fruits rouges

Ingrédients pour 10pers

30 cl de coulis de fruits rouges

Crumble

-150 gr de beurre mou

-150 gr de sucre

-150 gr de poudre d’amandes

-150 gr de farine

Mélanger tous les éléments et étaler, cuire au four à 180° 8 min et concasser à froid

Crème

-30 cl de lait

-20 cl de crème

-500 gr de purée de fraises

-180 gr de jaunes d’œufs

-180 gr de sucre

-90 gr de farine

Chauffer le lait et la crème

Blanchir le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter la farine et verser le lait  et la crème, cuire 2 à 3 min et ajouter la purée

Montage

-dans le fond d’une verrine mettre le crumble concassé, ajouter une partie de la crème, une couche de fruits et renouveler l’opération, terminer avec le coulis

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