Ingrédients pour 10pers
30 cl de coulis de fruits rouges
Crumble
-150 gr de beurre mou
-150 gr de sucre
-150 gr de poudre d’amandes
-150 gr de farine
Mélanger tous les éléments et étaler, cuire au four à 180° 8 min et concasser à froid
Crème
-30 cl de lait
-20 cl de crème
-500 gr de purée de fraises
-180 gr de jaunes d’œufs
-180 gr de sucre
-90 gr de farine
Chauffer le lait et la crème
Blanchir le sucre et les jaunes d’œufs, ajouter la farine et verser le lait et la crème, cuire 2 à 3 min et ajouter la purée
Montage
-dans le fond d’une verrine mettre le crumble concassé, ajouter une partie de la crème, une couche de fruits et renouveler l’opération, terminer avec le coulis