Ingrédients pour 4 pers
-1bar de1 kg
-huile d’olive
-150 gr de mie de pain
-25 cl de crème
-150 gr d’épinards
-ail, 10 tranches de tomates confites
-50 gr de persil
de cerfeuil
de basilic
de marjolaine
-1 œuf et 70 gr de Parmesan
-200 gr de champignons de Paris
-10 cl de fumet de poisson
-10 cl de crème fleurette
Progression
-sauter vivement les épinards au beurre et les égoutter
– hacher les herbes et les épinards et mélanger tous les ingrédients ensemble afin d’obtenir une pâte homogène
-farcir les pavés de bar et cuire au four a 210 ° pendant 7 à 8 min selon la grosseur
-hacher les champignons et faire suer
-réduire le fumet de poisson et crémer, ajouter les champignons