Dos de bar  aux herbes fraîches

Ingrédients pour 4 pers

-1bar de1 kg

-huile d’olive

-150 gr de mie de pain

-25 cl de crème

-150 gr d’épinards

-ail, 10  tranches de tomates confites

-50 gr de persil

de cerfeuil

de basilic

de marjolaine

-1 œuf et 70 gr de Parmesan

-200 gr de champignons de Paris

-10 cl de fumet de poisson

-10 cl de crème fleurette

Progression

-sauter vivement les épinards au beurre et les égoutter

– hacher les herbes et les épinards et mélanger tous les  ingrédients ensemble afin d’obtenir une pâte homogène

-farcir les pavés de bar  et cuire au four a 210 ° pendant 7 à 8  min selon la grosseur

-hacher les champignons et faire suer

-réduire le fumet de poisson et crémer, ajouter les champignons

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