Ingrédients pour 4 pers
-4 pavés de cabillaud
-80 gr de beurre pommade
-20 gr de poudre d’amandes
-40 gr de chapelure
-le zeste d’un demi-citron et d’une demie orange
Progression
Détailler les zestes des agrumes et les blanchir
Mélanger tous les éléments et étaler entre 2 feuilles de papier
-poser les pavés de cabillaud sur une lèche frites et mettre dessus la pate de cremolata
-cuire 7à8 min