Dos de cabillaud en croute d’agrumes

Ingrédients pour 4 pers

-4 pavés de cabillaud

-80 gr de beurre pommade

-20 gr de poudre d’amandes

-40 gr de chapelure

-le zeste d’un demi-citron et d’une demie orange

Progression

Détailler les zestes des agrumes et les blanchir

Mélanger tous les éléments et étaler entre 2 feuilles de papier

-poser les pavés de cabillaud sur une lèche frites et mettre dessus la pate de cremolata

-cuire 7à8 min

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