Dos de maigre aux aromates, poêlée de légumes aux épices

Ingrédients pour 4 pers

-4 pavés de maigre avec peau de 160 gr

-4 petites courgettes

-2 carottes

-coriandre frais

-100 gr de champignons de Paris

-8 petites échalotes

-1 poivron rouge

-1poivron vert

-2 artichauts violets

-assortiment d’épices : coriandre en grains, curry,

-1 gousse d’ail

-branche de romarin

-bâton de cannelle

Progression

-détailler les légumes et les cuire individuellement

-confire les échalotes avec de l’huile d’olive

-mélanger les légumes et les faire sauter avec un peu d’huile d’olive ainsi que les épices

-confire les gousses d’ail avec de l’huile d’olive

-griller le maigre sur la peau avec le romarin, la cannelle, en fin de cuisson ajouter les gousses d’ail et servir avec les légumes-

 

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