Ingrédients pour 4 pers

-4 pavés de merlu

-50 gr de beurre

-50 gr de noix concassée

-50 gr de lard fumé

-1 botte de ciboulette

Progression

-détailler le lard en brunoise et blanchir

-poêler le merlu sur la peau et retourner quelques instants

-mettre le beurre dans la poêle de cuisson et ajouter tous les ingrédients, napper le poisson

-servir avec des pommes de terre écrasées et mélangées avec des olives noires