Ingrédients pour 4 pers
-4 pavés de merlu
-50 gr de beurre
-50 gr de noix concassée
-50 gr de lard fumé
-1 botte de ciboulette
Progression
-détailler le lard en brunoise et blanchir
-poêler le merlu sur la peau et retourner quelques instants
-mettre le beurre dans la poêle de cuisson et ajouter tous les ingrédients, napper le poisson
-servir avec des pommes de terre écrasées et mélangées avec des olives noires