Génoise au chocolat
Ingrédients
-4 œufs
-125 gr de sucre
– 120 farine
-60 gr de beurre
-mélanger les œufs et le sucre , blanchir, ajouter la farine et le beurre fondu cuire au four à 170°
Crème anglaise
-1 litrede lait
-9 jaunes d’œuf
-175 gr de sucre
-2 bâtons de vanille
-porter à ébullition le lait et la vanille
-blanchir les jaunes et le sucre, verser le lait dessus et cuire à 84 °
Mousse au chocolat au lait
-200 gr de crème anglaise
-365 gr de couverture au lait
-20 cl de crème fleurette
Fondre le chocolat et mélanger à la crème anglaise et ajouter la crème fouetté