Entremet au chocolat et crème anglaise

Génoise au chocolat

Ingrédients

-4 œufs

-125 gr de sucre

– 120 farine

-60 gr de beurre

-mélanger les œufs et le sucre , blanchir, ajouter la farine et le beurre fondu cuire au four à 170°

Crème anglaise

-1 litrede lait

-9 jaunes d’œuf

-175 gr de sucre

-2 bâtons de vanille

-porter à ébullition le lait et la vanille

-blanchir les jaunes et le sucre, verser le lait dessus et cuire à 84 °

Mousse au chocolat au lait

-200 gr de crème anglaise

-365 gr de couverture au lait

-20 cl de crème fleurette

Fondre le chocolat et mélanger à la crème anglaise et ajouter la crème fouetté

 

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