Entremet au chocolat-marrons glacés, crème anglaise

La génoise

-5 œufs

-155 gr de sucre

-120 gr de farine

-35 gr de cacao

-45 gr de beurre

La ganache

-250 gr de crème fleurette et 250 gr de chocolat

-porter la crème a ébullition et ajouter le chocolat

-lisser le mélange

-ajouter 300 gr de marrons glacés concassés

 

 

Crème anglaise

-1 litrede lait

-9 jaunes d’œuf

-175 gr de sucre

-2 bâtons de vanille

-porter à ébullition le lait et la vanille

-blanchir les jaunes et le sucre, verser le lait dessus et cuire à 84 °

 

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