Entremet choco -passion

La ganache

-250 gr de crème fleurette et 250 gr de chocolat

-porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat

-lisser le mélange

-2 barquettes de fruits rouges

Mouler le fond de pate sablée et couler la ganache dessus et ensuite les fruits rouges

Le noyau de passion

-25 cl de pulpe de fruits de la passion

-80 gr de sucre

-3 feuilles de gélatine

Progression

-faire tremper la gélatine

-chauffer la pulpe de fruits de la passion et ajouter le sucre et faire fondre la gélatine dedans

-mouler dans des petits bacs à glaçons et congeler

 

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